Wer keinen Kaffee trinkt

Eine Kaffeebar heißt Kaffeebar, und das ist Teil des Problems. Wer keinen Kaffee mag, hat dort scheinbar nichts verloren und bleibt weg. Dabei ist genau diese Gruppe größer, als die meisten Gastgeber vermuten: Bei einer Familienfeier mit Kindern, Großeltern und Schwangeren kann das ein Viertel der Gäste sein.

Dieser Ratgeber zeigt, womit sich das lösen lässt — ohne dass daraus ein zweites Buffet wird.

Heiße Schokolade: der unterschätzte Hauptdarsteller

Heiße Schokolade ist auf Veranstaltungen das, was bei Kindern den Unterschied macht — und bei Erwachsenen öfter bestellt wird, als man denkt. Vor allem im Winter, bei Außenveranstaltungen und am späten Abend, wenn niemand mehr Koffein möchte.

Wir führen heiße Schokoladen standardmäßig mit. Es gibt sie auch als eigenständiges Format: Eine Schokoladen-Flatrate mit acht Sorten, serviert von zwei Servicekräften — das ist dann keine Beilage mehr, sondern eine eigene Station.

Für Firmenevents interessant: Ein Hot Chocolate Tasting mit zehn Sorten über rund drei Stunden funktioniert als eigener Programmpunkt, ab zwanzig Teilnehmern. Das ist etwas anderes als eine Getränkeausgabe — es gibt etwas zu probieren, zu vergleichen und zu bereden.

Tee und Chai

Tee gehört dazu, aber er verdient mehr als eine Kanne heißes Wasser daneben. Wir führen verschiedene Tees mit, dazu Chai Latte — der schließt eine Lücke, die sonst offen bleibt: ein warmes, würziges Milchgetränk ohne Kaffee, das sich anfühlt wie ein richtiges Getränk und nicht wie ein Ersatz.

Koffeinfrei und entkoffeiniert

Entkoffeinierter Espresso ist die einfachste Lösung für alle, die den Geschmack wollen, aber nicht das Koffein — abends, bei Schwangerschaft oder bei Empfindlichkeit. Sagt bei der Buchung Bescheid, wenn ihr damit rechnet; dann ist es dabei.

Für Kinder

Kinder wollen dasselbe wie die Erwachsenen, nur ohne Kaffee. Das funktioniert erstaunlich gut mit:

• heißer Schokolade, im Winter mit Sahne,
• „Babyccino“ — aufgeschäumte Milch in der Cappuccinotasse, mit etwas Kakao darüber. Kein Kaffee drin, sieht aber aus wie das Getränk der Großen und wird genau deshalb geliebt,
• Eis und Sorbets im Sommer.

Im Sommer: kalt statt heiß

Bei dreißig Grad bestellt niemand Cappuccino. Dafür gibt es eigene Bausteine, die unabhängig von der Kaffeebar funktionieren:

Der Espresso Martini ist dabei der Sonderfall: Es gibt ihn mit und ohne Alkohol. Damit haben auch die Gäste, die nicht trinken, dasselbe Glas in der Hand wie alle anderen — was mehr ausmacht, als es klingt.

Woran ihr bei der Planung denken solltet

1. Sagt uns, wer kommt. Kinder, ältere Gäste, Schwangere, Kolleginnen und Kollegen, die abends kein Koffein wollen — daraus ergibt sich die Karte.
2. Denkt an Milchalternativen. Sie betreffen nicht nur Kaffeetrinker: Auch heiße Schokolade wird mit Hafer oder Soja bestellt. Dazu mehr in Hafer, Soja, Mandel: Welche Milch schäumt?
3. Rechnet die Nichtkaffeetrinker mit. Sie kommen zur Bar, sie bestellen, und sie brauchen genauso Zeit. Für die Planung heißt das: nicht abziehen. Siehe Wie viele Gäste schafft ein Barista?

Kurz gesagt

Eine Kaffeebar, an der es nur Kaffee gibt, schließt einen Teil eurer Gäste aus. Heiße Schokolade, Chai, Tee, entkoffeinierter Espresso und im Sommer Eis und Frozen-Getränke machen daraus eine Station für alle. Das meiste davon ist ohnehin dabei — ihr müsst es nur sagen.

Erzählt uns, wer bei euch feiert. Zur Anfrage.

Quellen

Leistungskatalog Maitre Royal: heiße Getränke einschließlich Schokoladen, Chai und Tees, Schokoladen-Flatrate, Hot Chocolate Tasting mit zehn Sorten ab zwanzig Teilnehmern, Eiscreme-Fahrrad, Sorbets, Cold Creams, Slushies, Frozen Cocktails mit und ohne Alkohol, Espresso Martini mit und ohne Alkohol, Eiskaffee, Eisschokolade, Fruchtplatten · Angaben des Inhabers vom 12.10.2026 zu Kaffee- und Schokoladentastings auf Anfrage. Verfügbarkeit einzelner Bausteine nach Absprache.